Verwarm de oven voor op 180 graden.

Ontdooi ongeveer 5 plakjes van het deeg. Smeer de springvorm licht in met een beetje olijfolie of zachte boter.
Bekleed de vorm met het deeg.

Mix in een kom de slagroom met de eieren. Klopt dit lekker luchtig met peper/zout en een snufje nootmuskaat.
Rooster de pijnboompitjes kort in een droge koekenpan tot ze goudkleurig zijn. Haal ze uit de pan. Dan de stukjes pancetta in een drupje olijfolie even aanbakken tot ze kleur krijgen (niet helemaal hard krokant gebakken).
Snij de tomaatjes in kleine stukjes en de basilicum fijn. Roer de basilicum, geraspte kaas en een snuf oregano door het eiermengsel.

Doe een laagje van het eiermengsel op het deeg. Verdeel hierover wat stukjes geitenkaas, pancetta, tomaatjes en pijnboompitjes.
Weer wat mengsel, dan weer geitenkaas,pancetta, tomaatjes, pijnboompitjes.
Als alles ering zit nog wat stukjes geitenkaas over de top van de taart verdelen.

Zet de quiche een minuut of 40 in de oven. Niet tussendoor de oven steeds open doen. Gewoon lekker laten gaan. Wel regelmatig ff kijken of je denkt dat hij goed is. Hij moet mooi goudbruin.

Je kan overigens nog allemaal dingetjes toevoegen die je zelf lekker vindt. Denk bijvoorbeeld aan:
- andere verse kruiden
- zwarte olijf in kleine stukjes
- kleine roosjes broccoli
- stukjes gegrilde paprika (pot)
- stukjes parmaham (ipv pancetta)
- andere type kaas (parmezaan, belegen)

Ik had er ook eigen gedroogde tomaatjes in gedaan. Die zijn eigenlijk overal lekker in en echt een goede tip om de blits te maken bij bezoek (en super makkelijk).

‘Gedroogde’ tomaatjes:
Snij lekkere goede (dieprood lekker ruikende) cherry tomaatjes door midden. Haal een beetje van het vocht eruit (met een koffielepeltje de zaadjes eruit halen). Leg ze met de bolle kant in een ovenschaal. Sprenkel er olijfolie over. Snij een knoflookteentje in dunne plakjes. Leg op elk stukje tomaat een stukje knoflook. Verder een beetje gedroogde oregano, versgemalen peper en zout op ieder tomaatje.
Zet de ovenschaal in een oven van ongeveer 130 graden. Laat de tomaatjes gerust een 3 kwartier tot een uurtje in de oven staan tot ze een gekrompen en rimpelig zijn. (niet zwart laten worden!). Als het goed is heb je nu heerlijke zoete zachte tomaatjes die het heerlijk doen op een stukje stokbrood met verse basilicum en parmezaan, in bovenstaande quiche, salades, etc etc etc. (of klinkt raar, maar heel lekker, met krabsticks in stukjes gemengd met zure room en wat van deze tomaatjes als voorgerechtje of op stokbrood…)

Champignons (de kleintjes heel, grote doormidden) in een droge grillpan (of koekenpan) gedurende een minuut of 5 a 10 aanbakken tot ze een beetje kleur krijgen en iets zachter worden.
De rode ui in zo dun mogelijke ringen snijden.
Balsamico azijn met een 2 a 3 lepels olijfolie en de helft van de basilicum wat peper en zout in een kom doen. De uiringen en warme champignons toevoegen. Dit lekker laten staan. Liefst een paar uurtjes. (genoeg balsamico azijn om de boel lekker in de dressing te laten zwemmen, ongeveer een kopje).

De paprika roosteren onder de grill tot het vel zwart is geblakerd. De paprika in een plastic zakje doen en dichtbinden. kwartiertje laten zitten. Dan kan je makkelijk het zwarte vel verwijderen. Dit hoeft niet heel precies, want het geeft een lekkere rokerige smaak als je af en toe een klein stukje zwart laat zitten. VOORAL NIET MET WATER HET VEL ERAF SPOELEN! De paprika doormidden snijden, het vocht opvangen en in het balsamico mengsel doen. Pitjes verwijderen en het vruchtvlees in grove repen snijden.
Of je neemt dus een pot met kant en klare gegrilde paprika’s die je goed uit laat lekken en in grove stukken snijdt. Is ook net zo lekker…..

Courgettes met een kaasschaaf in lange plakken schaven (dus in de lengte). De plakken met een beetje olie insmeren en in de grillpan grillen tot ze een mooi bruin streepje hebben.

In een slakom de champignons en uien scheppen met een deel van de dressing (dat het lekker vochtig is, maar niet drijft in de dressing). Paprika’s erbij. Courgette erbij.

Op een grote platte schaal de slablaadjes verdelen. Besprenkelen met een beetje olijfolie en balsamico (niet teveel, want er zit als het goed is genoeg in de groenten). Groenten erover verdelen. De basilicum in stukjes scheuren en verdelen. Olijfjes doormidden en erbij. Lekkere parmezaan eroverheen strooien. En de pijnboompitjes die je even goudbruin hebt geroosterd in een droge koekenpan.

Lekker met Turks Brood. Of met een paar knoflookcroutons (stukjes stokbrood ingesmeerd met olijfolie grillen. Als ze beetje bruin en krokant zijn inwrijven met een door midden gesneden knoflookteentje). Of met een stukje gegrilde/of gestoomde vis. Of met een pasta. Of met…..eigenlijk alles.

Rosbief pakketjes met aardappelsalade
1 grote gekookte aardappel
1 appel
2 augurken
3 bosuitjes
olijfolie
augurkenvocht
mierikswortel
beetje tabasco
crème fraiche
4 grote plakjes rosbief (vleeswaren)
salade (jonge bladsalade met rucola)
pijnboompitjes
parmezaanse kaas

Kook de aardappel gaar en snij in blokjes.
Snij ook de augurk en appel in blokjes.
Snij de bosui in kleine ringetjes
Meng door elkaar. Maak de salade aan met een beetje olijfolie, het nat van de augurk, een goede schep mierikswortel, een schep scherpe grove mosterd en een klein lepeltje mayonaise. Breng op smaak met vers gemalen peper en zout.

Maak een dressing van 3 lepels creme fraiche, een lepel mayonaise, augurkennat, een lepel mierikswortel (uit een potje) en als je het lekker vindt, voor een extra kick een paar druppels tabasco. Maak de dressing nog iets vloeibaarder (indien nodig) met een paar druppels water.

Leg een plakje rosbief op een stukje plastic folie. Maal er wat verse peper en zout overheen. Schep er een lepel aardappelsalade op. Vouw de vier hoeken naarbinnen totdat je de salade niet meer ziet. Vouw de plastic folie dicht en maak een bolletje van de gevulde rosbief.
Leg een half uurtje in de koelkast.

Maak de sla aan met de dressing. Leg een pluk sla op een bord, leg er een bolletje rosbief op en garneer met een paar pijnboompitjes en een paar vlokken parmezaanse kaas.

Een heerlijk voorgerecht. Als je er kleinere bolletjes van maakt is het ook een prima gerechtje om op een amuselepel te serveren als klein hapje bij de borrel of als amuse.

2 uien
2 tenen knoflook
1 rode peper (zonder pitjes als je het niet té pittig wilt)
1 tl laos
1 tl trassi
3 el ketjap manis
1 stukje gember
1 schepje suiker
1/2 citroen
zout
peper
1 rode paprika in grovere stukken
400 gram kabeljauw (uit de vriezer kan prima, maar vers is nog lekkerder)

Boemboe maken (met vijzel of keukenmachine) van uien, knoflook, rode peper, laos, trassi, zout en suiker.
In een lepel olie of 2 de boemboe zachtjes aanbakken tot deze zacht is. Voeg de rode paprika toe. Laat dit even lekker zachtjes bakken. Ketjap toevoegen en een beetje water.
Kabeljauw goed droogdeppen en met peper en zout bestrooien. Schenk een beetje van het paprika mengsel in een ovenschaal. Leg hier de kabeljauw op. Schenk de rest van het paprika mengsel over de kabeljauw. Sprenkel daarna het sap van de halve citroen over de vis. Laat dit even lekker staan zodat de marinade goed kan intrekken. Afhankelijk van de dikte van de kabeljauw 10 tot 15 minuten in een over van 180 graden bakken.

Lekker met de sajoer boemboe boontjes, komkommer, atjar en witte rijst.

2 theelepels trassi
1 theelepel laos
1 ui
2 tenen knoflook
1 schep sambal badjak
2 ontvelde tomaten
1/8 blok santen
zout
suiker
500 gram snij- of sperciebonen

Maak een boemboe van de trassi, laos, ui, knoflook en sambal badjak.
Zachtjes bakken in een paar eetlepels olie.
Ondertussen de spercie/snijbonen blancheren (als ze vers zijn).

Als de boemboe zacht is geworden de ontvelde tomaten toevoegen.
Paar lepels water toevoegen en zachtjes aan de kook brengen.
Santen toevoegen tot je een dikkere saus hebt gekregen.
De bonen toevoegen en paar minuten zachtjes laten koken.
Het is het lekkerst als je het een tijdje laat staan zodat de saus goed in de bonen kan trekken.

Lekker met pittige kabeljauw, komkommersalade en witte rijst.

Een recept wat ik heerlijk vind voor dit soort gelegenheden komt van The Taste of Life van Rudolf van Veen. www.thetasteoflife.nl. Mijn favoriete Nederlandse kookprogramma.

Rôti Kip

Ingrediënten
- 500 gram bloem
- 20 gram gist
- 3 dl water
- 3 el olijfolie
- 1 mespunt zout
- 1 stuks ui
- 1 teentje knoflook
- 4 grote aardappels
- 500 gram kip (liefst dijvlees, filet mag ook)
- 4 stuks drumstick
- 250 gram soepgroente
- 250 gram kouseband
- 1 el tomatenpuree
- 4 stuks eieren
- 1 blokje kippenbouillon
- 2 el kerriepoeder
- 2 el sambal
- 2 el ketjap manis

Bereiden

Bereidingswijze Roti
Kneed alle ingrediënten door elkaar tot een deeg en laat het, afgedekt met plasticfolie, 1 uur rijzen op kamertemperatuur.

Kneed het deeg na het rijzen nogmaals door en maak balletjes ervan ter grootte van een golfbal.

Rol met een deegroller de balletjes uit tot platte pannenkoeken en bak ze in een koekenpan of op een bakplaat in olie gaar.

Bereidingswijze kip Paramaribo
Pel en snipper de ui en knoflook. Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Snijd de kipfilet in grote stukken.
Bestrooi alle kipdelen met zout en peper. Verhit de olie in een braadpan en bak de stukken kip rondom bruin. Haal de kip uit de pan.
Bak de ui, knoflook, kouseband in grove stukken en soepgroenten enkele minuten in het achtergebleven bakvet. Voeg de kip, tomatenpuree, bouillontablet, aardappels en kerriepoeder toe. Voeg zoveel water toe tot het gerecht onderstaat. Stoof het in ca. 30 minuten gaar.

Kook intussen de eieren 8 minuten en pel ze. Voeg ze 10 minuten voordat het gerecht klaar is toe en warm ze mee. Breng het gerecht op smaak met sambal en ketjap.

Serveer de kip met de roti’s. Het is ook heel lekker met rijst als je niet zo van kluiven houdt.

Op Saturday Kitchen, 1 van mijn favoriete kookprogramma’s, zag ik het volgende recept.

Vegetarische Spaghetti uit Sicilië.
Spaghetti voor 2 personen
1 aubergine
Goede olijfolie
2 knoflookteentjes (met zout op de snijplank tot pulp gemaakt)
1 theelepel chilivlokken (of meer naar smaak – maar kijk uit, zijn echt erg pittig)
1 blik tomatenblokjes
Een stuk goede feta
Bosje verse basilicum

Aubergines in staafjes snijden. Ruim bestrooien met zout en een half uur laten staan.
Spaghetti in ruim kokend water en zout al dente koken (volg aanwijzingen op het pak).
Een paar eetlepels goede olijfolie warm laten worden en de aubergines op hoog vuur lekker bruin bakken. Uit laten lekken en apart zetten. Knoflook en chilivlokken in een beetje extra olijfolie aanzetten. Blik tomatenblokjes en de aubergines toevoegen. Spaghetti toevoegen en van het vuur afhalen. Feta en basilicum in stukken erdoorheen mengen. In een mooie schaal serveren. Nog wat extra feta en basilicum eroverheen strooien.
Lekker met een goed glas Italiaanse rode wijn.

Bron: Rick Stein – Saturday Kitchen

Cheapy Macaroni
400 gram macaroni
1 bakje spekjes
1 doosjes champignons
1 rode paprika
1 grote ui
2 teentjes knoflook
4 eetlepels tomatenketchup
1 blik gepelde tomaten
zakje geraspte kaas
scheutje ketjap manis

Kook de macaroni in een pan met ruim water en een blokje bouillon of een snuf zout gaar volgens de aanwijzing op de verpakking.
Bak de spekjes samen met een scheutje olie (om de spekjes ‘op gang te brengen’) op een zacht vuurtje tot ze bruin, maar niet helemaal door en door hard zijn. Haal de spekblokjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Fruit de gesnipperde ui en knoflook zachtjes in een paar eetlepels olijfolie. Voeg champignons en paprika in blokjes toe. Als deze zacht zijn de spekjes en tomatenketchup toevoegen, even goed doorroeren. Blik tomaten toevoegen en op smaak brengen met lekker veel vers gemalen peper en een scheutje ketjap. Een paar minuten door laten koken. Als de macaroni gaar is mengen met de saus en opdienen met de geraspte kaas en een lekkere groene salade, aangemaakt met olijfolie en citroensap.

Je steelt de show en je eet heerlijk…wat wil je nog meer!?

200 gram risotto rijst
150 ml witte wijn
1 ui
1 teentje knoflook
0,5 liter bouillon (kip van een blokje)
100 gram truffelsalami (als je die kan krijgen, anders werkt goede andere salami ook. Voeg dan een klein druppeltje truffelolie toe na het bereiden).
een goede hand vol parmezaanse kaas (versgeraspt)
wat verse italiaanse kruiden (salie, oregano, tijm…net wat je kan krijgen)
olijfolie

Fruit de ui en knoflook glazig in de olijfolie. Voeg de risottorijst toe en bak deze tot de korrels glazig zijn. Maak ondertussen de bouillon met kokend water en een bouillonblokje. De witte wijn gaat nu bij de risottorijst. Wacht tot de korrels de wijn grotendeels hebben opgenomen. Voeg dan beetje bij beetje de bouillon toe. Wacht elke keer tot de rijst het vocht heeft opgenomen. Het verschilt een beetje per soort rijst, maar je bent al gauw een minuut of 20 a 30 bezig. De rijst moet nog een lichte bite hebben, maar mag niet meer hard zijn van binnen.
Bak in de koekenpan de in stukjes gesneden truffelsalami (op 2 plakjes die heel laat) licht knapperig. Bak de kruiden ook even mee. Bak de 2 plakjes salami ook knapperig.
Voeg als de risotto bijna gaar is de Parmezaanse kaas en het salami/kruidenmengsel toe. Laat de risotto nog even door en door warm worden.
Serveer de risotto op warme borden met wat extra Parmezaanse kaas en het plakje truffelsalami.
Wij vinden het lekker met glas rosé (kan ook best in de winter) of een lichte rode wijn.
Fijn weekend!